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Übers Essen

Verinnerlichte Geschmackserlebnisse

Unsere heimischen Lebensmittel und deren Zusammenfügung zu einem Gericht sind unmittelbar mit der Kultur des Landes verbunden. Diese essbaren Botschaften rufen eine ganze Reihe unterschiedlicher Gefühle und geschmacklicher Eindrücke wach. Sie sind das Ergebnis einer langsam wachsenden Erfahrung. Die ursprünglichsten Gerichte und Geschmäcker haben die zahlreichen Variationen und Interpretationen zu schnell fortschreitender Entwicklung überlebt. Sie werden derzeit vermehrt als Exoten empfunden. Man isst, kommt dadurch in Berührung mit einer besonderen Art und Weise, geschmackliche Botschaften zu empfangen und zu genießen.

Die von mir zubereiteten Gerichte tragen die Identität des Landstrichs. Meine oder die ältere Generation wird sich schmunzelnd, schauerlich oder auch beglückend dieser Aromen erinnern. Die jüngeren Genießer begeben sich auf eine Reise in die ursprüngliche Geschmackswelt des Landstrichs.


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